Đào Tạo

Icon After Title Sugar Cuisine

Chuyên Ngành Bếp

Chuyên Ngành Bar

Cuộc Thi Đầu Bếp

BASIC CUISINE CERTIFICATE
Ẩm thực sơ cấp

Học viên sẽ được thực hành những kỹ năng căn bản về sơ chế các chế phẩm cũng như các kỹ thuật nấu ăn căn bản như :
  1. Giới thiệu nguyên tắc, nội quy trong bếp – Kỹ năng dùng dao – knife skills
  2. Kỹ thuật cắt thái rau củ căn bản – basic classical vegetable cuts
  3. Các nấu các loại nước dùng căn bản – Basic stocks
  4. Kỹ năng nấu các loại sốt và kỹ năng tạo bọt trang trí – Elementary sauces and decor emulsions
  5. Các phương pháp nấu ăn cơ bản : om, chiên, áp chảo, chiên ngập trong dầu, quay, nướng và hấp – Fudamatal methods of cooking e.g braising, pan – frying, deep – frying, roatsing, grill and steaming
  6. Kỹ năng xử lý, chế biến các loại thịt đỏ –
  7. Kỹ năng xử lý, chế biên các loại thịt gia cầm ( gà, vịt …) – Elementary buchery skills
  8. Kỹ năng xử lý, chế biên các loại hải sản
  9. Kỹ năng làm và tạo hình 6 loại pasta căn bản – Basic dough fresh pasta
  10. Giới thiệu và kỹ năng trang trí căn bản – introduction to plating presentation ( tuil,…… )
  11. Kỹ thuật làm món tráng miệng cơ bản – basic plated dessert
  12. Những thuật ngữ giao tiếp Quốc Tế trong bếp – identify the basic all the word culinary terms
  13. Kỹ năng an toàn vệ sinh thực phẩm và an toàn lao động – Follow health andsafety regulations

Thực tập tại các nhà hàng, khách sạn do SC giới thiệu hoặc tự chọn

Chef Sugar (2)
Chef Sugar (2)

Intermediate Cuisine
Ẩm thực trung cấp

  • Yêu cầu: Học viên đã trải qua khóa học: Ẩm Thực Sơ Cấp do SugarCuisine đào tạo.
  • Mục đích: nâng cao các kỹ năng cơ bản đã học.
  1. Định nghĩa, phân loại, cách phục vụ, tổ chức các loại hình tiệc
  2. Phân loại, chế biến các loại Salad, soups, thịt nguội …
  3. Kỹ năng chiên ngập dầu nâng cao
  4. Rượu và món ăn – thiết kế bàn ăn
  5. Phát triển kỹ thuật nấu nước sốt – Developing sauce knowledge
  6. Trình bày món ăn kiểu cổ điển – Compiling classic decor
  7. Trình bày món ăn kiểu hiện đại – Modern plating presentation
  8. Sử dụng nguyên liệu địa phương (thay thế) cho món ăn – Practising cooking methods with ingrie….
  9. Kỹ năng làm việc nhóm; định nghĩa món ăn canape – team word, intrudution cânpe
  10. Thực hành phát triển đa dạng món ăn canape – participating in large canape team prodution
  11. Phát triển món ăn cộng đồng (combo, bbq … )
  12. Bánh ngọt truyền thống (tiraminsu, crep, muosse, chocolate …)
  13. Giới thiệu, hướng dẫn sử dụng kỹ thật nấu sous – vide trong chế biến thực phẩm. Sous – vide cooking technipues

Thực tập tại các nhà hàng, khách sạn do SC giới thiệu hoặc tự chọn

Superior Cuisine
Ẩm thực cao cấp

  • Yêu cầu: học viên đã trải qua khóa học: Ẩm thực trung cấp hoặc học viên đã trải qua kỳ thi xét duyệt Ẩm Thực do đội ngũ chuyên gia chấm thi
    Mục đích: phát triển kỹ thuật nấu ăn cổ điễn lẫn đương đại. Áp dụng máy móc, thiết bị tiên tiến vào món ăn.
  1. Lập kế hoạch , phân loại các loại thực đơn – Menu planing
  2. Chế biến, phân loại các loại hình Breakfast / room service
  3. Ẩm thực theo mùa vụ
  4. Ẩm thực Pháp cổ điển – đương đại
  5. Ẩm thực Italian cổ điển – đương đại
  6. Ẩm thực Đạo Hồi ( hala foods )
  7. Ẩm thực Mexican
  8. Ẩm thực Chay / Thực Dưỡng
  9. Kỹ thuật nấu ăn “a la munite”
  10. Áp dụng khí Ni tơ lỏng trong chế biến ẩm thực
  11. Món tráng miệng cao cấp.
  12. Thể hiện tính “cá nhân hóa “trong hương vị cũng như ẩm thưc.
  13. Phát triển kỹ năng sáng tạo, tạo công thức món ăn mới
Tặng thêm 3 buổi:
An toàn Vệ Sinh Thực Phẩm trong khách sạn, quy trình bảo quản thực phẩm
Kỹ năng làm việc trong môi trường Quốc tế và Hành trang cho các cuộc thi
Lập bảng công cụ dụng cụ và nguyên vật liệu.
Thực tập tại các nhà hàng, khách sạn do SC giới thiệu hoặc tự chọn
Chef Sugar (2)

Thi Cuối Khóa

  • Xếp loại học viên : 7/10 Đạt
  • Mỗi kỳ thi học viên sẽ được cấp chứng chỉ chứng nhận
  • Hoàn tất 3 khóa học , học viên được nhận :
    • Chứng nhận hoàn tất khóa học
    • Kỷ niệm chương delopma
    • Học viên đạt thành tích suất sắc sẽ được tặng : Bộ dao Nhật cao cấp

Chế độ ưu đãi cho học viên:

  • Mỗi khóa học, SugarCuisine sẽ dành ra 1 suất học bổng MIỄN PHÍ cho học viên có hoàn cảnh khó khăn ( đạt đủ tiêu chuẩn SC đề ra )
  • Học viên đăng ký 3 khóa một lúc sẽ được giảm ngay 10% học phí toàn khóa

Sau đăng ký, học viên được nhận ngay bộ quà tặng trị giá 7 triệu đồng bao gồm :

  • Áo thun đồng phục
  • Áo Chef
  • Tạp dề, khăn bếp
  • Nón bếp trưởng
  • Bộ tài liệu khóa học
  • Từ điển chuyên ngành Fnb Việt – Anh – Pháp độc quyền do SugarCuisine biên soạn dành riêng cho học viên (mua riêng : 369.000 đ / quyển )
Chef Sugar (2)

Lớp học cuối tuần
Weekend Cuisine program

  • Chương trình được thiết lập dành riêng cho những người đam mê ẩm thực với thời gian hạn chế. giúp họ phát triển những kỹ năng nấu nướng hạn chế và cải thiện sự tự tin.
  • Lớp học sẽ được tổ chức vào mỗi cuối tuần. Chúng ta sẽ gặp nhau trong vòng 3h, mỗi buổi học sẽ là một chuyên gia do SugarCuisine mời về để dạy cho bạn một loạt các kỹ thuật cũng như chia sẻ với bạn nhưng bí mật (bí quyết Ẩm Thực)của họ.
  • Lớp học sẽ giúp bạn tạo ra những món ăn ngon và chuẩn bị, thiết lập, trang trí trên những chiếc bàn ăn tuyệt vời để khiến những người thân yêu của bạn phải kinh ngạc vì điều đó. Ngoài ra, bạn sẽ có những kiến thức cần thiết để có thể “biến hóa” trong chính căn bếp của chính mình.
  • Hơn nữa, bạn sẽ được nhận một “chứng nhận” do SC trao tặng vào mối cuối lớp học. Hy vọng chúng ta sẽ có những giờ học thật bổ ích và lý thú.

 

Trân trọng !