1. Giới thiệu nguyên tắc, nội quy trong bếp – Kỹ năng dùng dao – knife skills
2. Kỹ thuật cắt thái rau củ căn bản – basic classical vegetable cuts
3. Các nấu các loại nước dùng căn bản – Basic stocks
4. Kỹ năng nấu các loại sốt và kỹ năng tạo bọt trang trí – Elementary sauces and decor emulsions
5. Các phương pháp nấu ăn cơ bản : om, chiên, áp chảo, chiên ngập trong dầu, quay, nướng và hấp – Fudamatal methods of cooking e.g braising, pan – frying, deep – frying, roatsing, grill and steaming
6. Kỹ năng xử lý, chế biến các loại thịt đỏ –
7. Kỹ năng xử lý, chế biên các loại thịt gia cầm ( gà, vịt …) – Elementary buchery skills
8. Kỹ năng xử lý, chế biên các loại hải sản
9. Kỹ năng làm và tạo hình 6 loại pasta căn bản – Basic dough fresh pasta
10. Giới thiệu và kỹ năng trang trí căn bản – introduction to plating presentation ( tuil,…… )
11. Kỹ thuật làm món tráng miệng cơ bản – basic plated dessert
12. Những thuật ngữ giao tiếp Quốc Tế trong bếp – identify the basic all the word culinary terms
13. Kỹ năng an toàn vệ sinh thực phẩm và an toàn lao động – Follow health andsafety regulations

Thực tập tại các nhà hàng, khách sạn do SC giới thiệu hoặc tự chọn

• Yêu cầu: Học viên đã trải qua khóa học: Ẩm Thực Sơ Cấp do SugarCuisine đào tạo.
• Mục đích: nâng cao các kỹ năng cơ bản đã học.

1. Định nghĩa, phân loại, cách phục vụ, tổ chức các loại hình tiệc
2. Phân loại, chế biến các loại Salad, soups, thịt nguội …
3. Kỹ năng chiên ngập dầu nâng cao
4. Rượu và món ăn – thiết kế bàn ăn
5. Phát triển kỹ thuật nấu nước sốt – Developing sauce knowledge
6. Trình bày món ăn kiểu cổ điển – Compiling classic decor
7. Trình bày món ăn kiểu hiện đại – Modern plating presentation
8. Sử dụng nguyên liệu địa phương (thay thế) cho món ăn – Practising cooking methods with ingrie….
9. Kỹ năng làm việc nhóm; định nghĩa món ăn canape – team word, intrudution cânpe
10. Thực hành phát triển đa dạng món ăn canape – participating in large canape team prodution
11. Phát triển món ăn cộng đồng (combo, bbq … )
12. Bánh ngọt truyền thống (tiraminsu, crep, muosse, chocolate …)
13. Giới thiệu, hướng dẫn sử dụng kỹ thật nấu sous – vide trong chế biến thực phẩm. Sous – vide cooking technipues

Thực tập tại các nhà hàng, khách sạn do SC giới thiệu hoặc tự chọn

• Yêu cầu: học viên đã trải qua khóa học: Ẩm thực trung cấp hoặc học viên đã trải qua kỳ thi xét duyệt Ẩm Thực do đội ngũ chuyên gia chấm thi
  Mục đích: phát triển kỹ thuật nấu ăn cổ điễn lẫn đương đại. Áp dụng máy móc, thiết bị tiên tiến vào món ăn.

1. Lập kế hoạch , phân loại các loại thực đơn – Menu planing
2. Chế biến, phân loại các loại hình Breakfast / room service
3. Ẩm thực theo mùa vụ
4. Ẩm thực Pháp cổ điển – đương đại
5. Ẩm thực Italian cổ điển – đương đại
6. Ẩm thực Đạo Hồi ( hala foods )
7. Ẩm thực Mexican
8. Ẩm thực Chay / Thực Dưỡng
9. Kỹ thuật nấu ăn “a la munite”
10. Áp dụng khí Ni tơ lỏng trong chế biến ẩm thực
11. Món tráng miệng cao cấp.
12. Thể hiện tính “cá nhân hóa “trong hương vị cũng như ẩm thưc.
13. Phát triển kỹ năng sáng tạo, tạo công thức món ăn mới

• Xếp loại học viên : 7/10 Đạt
• Mỗi kỳ thi học viên sẽ được cấp chứng chỉ chứng nhận
• Hoàn tất 3 khóa học , học viên được nhận :
  • Chứng nhận hoàn tất khóa học
  • Kỷ niệm chương delopma
  • Học viên đạt thành tích suất sắc sẽ được tặng : Bộ dao Nhật cao cấp

Chế độ ưu đãi cho học viên:

• Mỗi khóa học, SugarCuisine sẽ dành ra 1 suất học bổng MIỄN PHÍ cho học viên có hoàn cảnh khó khăn ( đạt đủ tiêu chuẩn SC đề ra )
• Học viên đăng ký 3 khóa một lúc sẽ được giảm ngay 10% học phí toàn khóa

Sau đăng ký, học viên được nhận ngay bộ quà tặng trị giá 7 triệu đồng bao gồm :

• Áo thun đồng phục
• Áo Chef
• Tạp dề, khăn bếp
• Nón bếp trưởng
• Bộ tài liệu khóa học
• Từ điển chuyên ngành Fnb Việt – Anh – Pháp độc quyền do SugarCuisine biên soạn dành riêng cho học viên (mua riêng : 369.000 đ / quyển )